Stenmølle formalet

På en stenmølle bliver kornet revet fra hinanden, det bevarer en god struktur i melet. Stenmølle formalingen gør, at kimen ikke bliver beskadiget, og derfor er det muligt at bevarer det i melet.

Da møllestenene kører langsomt, betyder det at melet ikke bliver mere end håndvarm under processen, derfor er melet koldformalet. Melet bliver kun formalet en gang, derefter bliver det sigtet med et særligt sold som kun sigter det groveste klid fra melet. Det betyder at vitaminer og smagsstofferne forbliver intakte i melet. Dette er vigtigt brik i indsatsen til at gøre Gyldenlund mel til god udgangspunk for dit gode brød.