Beskrivelse
Pop Othello
I modsætning til brødhvede, som helst skal have højt gluten-indhold, da gluten blandt andet sørger for en elastisk dej, så skal kagemel helst have lavt gluten-indhold for at kagerne ikke bliver seje. Hvid hvede har, i modsætning til den almindelige hvede, et lavt indhold af polyphenoler i kliddet, og derfor smager hvid hvede mere mildt og melet ser også hvidere ud. Othello er derfor velegnet til kager, og især til kager bagt på fuldkornsmel.
