Beskrivelse
Purpur nøgenbyg
Nøgenbyg med mørke purpurfarvede kerner, som har et højt indhold af anthocyanin, der er en kraftig antioksidant, som også kendes fra blåbær og rødvin, og som er årsagen til disse fødevarers evne til at forebygge kræft, inflamationer og andre dårligdomme. Byg har mindre og dårligere kvalitet af gluten end hvede, så derfor er byg ikke så god til bagning som hvede. Det minder mere om rugens egenskaber. Imidlertid er der forskelle på bygsorternes bage egenskaber, og Agrologica arbejder på at udvikle bygsorter, med forbedrede bage egenskaber. I samarbejde med Eva Vincze fra Århus Universitet har vi krydset og udvalgt sorter med højt indhold af specielle D-hordeiner, og udvalgt linier med forbedrede bage egenskaber. De mørke kerner gør også sorten velegnet til at koge som hele kerner.
