"Spelt" vores friske koldmalede spelt har bevaret det rige indhold næring og vitaminer, for at bevarer bl.a. antioxidanter, laves der skånsom formaling på original stenkværn, med en temperatur, aldrig over 42 (grader). Spelt har de bedste bageegenskaber, som vi tilbyder hos Gyldenlund. Spelt ligner meget hvede, men har dog ikke så meget glutenstruktur. Hele speltkerner er rige på fosfor og magnesium, som er vigtigt for forbrændingen og for knoglerne samt musklernes funktion. Spelt indenholder desuden zink, der er uundværlig for mange af kroppens funktioner